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Inspiração para a sobremesa de domingo. #Yummy

Inspiração para a sobremesa de domingo. #Yummy

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Caldinho de feijoada vegetariana.

Na verdade esse é o feijão que faço pra minha filha, que depois de um refogado bemmm brasileiro e aquela pimentinha vira o nosso caldinho de feijão parceiríssimo da cerveja gelada.
Caso queira servir como prato, corte os legumes em cubos grandes, e acrescente alguns outros sabores e texturas, como o maxime, o aipim, o tofu (esse só ao final do cozimento), etc.

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Ingredientes

2 xícaras de feijão mulatinho
1/2 xícara de abobrinha picada
1/2 xícara de chuchu picado
1/2 xícara de cenoura picada
1/2 cebola picada
1/2 xícara de tomate sem pele picado
1/2 de cará picado
2 colheres de sopa de alho-poró picado
2 talos de aipo (com as folhas) picados
coentro
cominho
louro
5 dentes de alho
sal e pimenta á gosto

Preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra a água em que o feijão ficou de molho, adicione os grãos, e todos os legumes (menos o alho, o cominho, coentro, sal e  pimenta) á  panela de pressão, cobrindo com água 3 dedos acima dos sólidos. Deixe por 25/30 minutos na pressão contados á partir do barulho da panela.  Após o cozimento, faça um refogado com o demais ingredientes, acrescentando ao feijão e temperando com sal, pimenta e o coentro fresco picado.

Sirva com molho de pimenta e alho em conserva ou torrado.

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Curry á minha moda.

Com todo respeito á cozinha Thai, faço minha versão do curry mais pro lado de cá, com minha pasta amarela caseira e legumes mais abrasileirados, com a missão de agradar ao paladar nada fácil do meu Senhor. Amélinha?! Sim, sou dessas! rs 

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Ingredientes

1/2 xícara de couve-flor cozida
1/2 xícara de batata baroa em cubinhos cozida
1/2 xícara de cenoura em cubinho cozida
75 g de ervilhas frescas ou vagem francesa
opcional: manga ou maçã
200g de filet mignon em cubos
1 vidro de leite de coco
coentro picado 
óleo de gergelim
sal

Para a pasta de curry
1 pedaço médio de gengibre ralado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de cúrcuma
1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos
1/2 colher (sopa) de cominho
1 pimenta dedo de moça sem as sementes
alguns talos de coentro fresco ou sementes de coentro

Preparo

Pique o alho, o gengibre e a pimenta e macere em um pilão todos os ingredientes da pasta de curry.
Cozinhe os legumes ligeiramente, não deixando que fiquem moles. Se for utilizar frutas, acrescentá-las no final do cozimento.
Colocar num refratário e reservar.
Refogar a carne em algumas gotas de óleo de gergelim, acrescentando depois o  curry e os legumes. Adicione o leite de coco.
Prove o tempero e acrescente sal.Apague o fogo e salpique com o coentro fresco picado e as frutas  caso queira usar, eu acho a manga essencial e refrescante, pra mim não pode faltar!

Servir com arroz basmati ou de Jasmim, meu preferido.

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Bolo de Pinhão

Bolo de pinhão pra mim, é casa da vovó em Petrópolis, café com leite numa caneca lascada, é o cair da tarde envolto á neblina característica da serra. Como não me emocionar?!

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Ingredientes

 1 xícara e ½ de pinhão cozido e triturado 
 2 xícaras de açúcar mascavo
 1 xícara  de farinha branca
 1 xícara de farinha integral
 1/2 xícara de óleo 
 1 1/2 xícaras de leite 
 1 colher de fermento 
 4 ovos inteiros
 açúcar branco para polvilhar a forma
manteiga para untar a forma

Preparo 

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Depois bata a gema e o açúcar e vá acrescentando aos poucos farinha e leite, intercalados até fazer uma massa homogênea, por último coloque o óleo e o fermento. Desligue a batedeira e mistura as claras com uma espátula para incorporar. Despeje numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar, que  faz o mesmo papel da farinha, mas não queima o bolo e dá um saborzinho. Asse em forno baixo por cerca de 45/50 minutos.

P.S você também pode adicionar especiarias e passas brancas a massa do seu bolo.

 

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Truques de cozinha

Para amolecer açúcar mascavo

Se o açúcar mascavo estiver duro ou empedrado,coloque a quantidade desejada em um recipiente refratário e adicione 1/4 de maçã. Cubra bem e cozinhe no microondas em potência alta por 30 segundos. 

Ou simplesmente rale.

Outra dica para amaciar o açúcar é colocar uma fatia de pão mole no pacote,fechandobem.Em algumas horas o açúcar ficará perfeito.

Salgado demais
Coloque uma colher de chá de vinagre de cidra ou de vinho branco e açucar.
O vinagre de cidra funciona também se acaso a refeição ficar doce demais.



Para tirar o cheiro de queimado
O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio

ou

Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos

ou ainda

Coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou


Molho muito claro
Coloque algumas gotas de molho de soja.
Pode se evitar este problema dourando bem a farinha antes de colocar o líquido.

Outra maneira diferente de dourar a farinha é colocá-la numa pequena forma de empada (ou outra),deixando-a no forno ao lado do assado.Quando a carne estiver pronta,a farinha também estará pronta para fazer um molho grosso e escuro.


Molho sem acidez
Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite

Para engrossar molho
Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria


Excesso de gordura no molho
Se o molho estiver com excesso de gordura, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Com a gordura congelada ficará fácil a remoção


Tirando o excesso de gordura
Acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio nas sopas e ensopados.
ou
Coloque alguns cubos de gelo.Mexa e a gordura ficará grudada nos cubos.A alface também absorve bem a gordura, faça o teste.

Para carne assada coloque a carne entre a assadeira e uma grelha.Entre a grelha e o fundo da assadeira coloque um pedaço de pão,este absorverá o excesso de gordura e evitará que a gordura queime.


Purê de batata aguado 
Salpique um pouco de leite em pó e o purê ficará muito fofo.

Ficou muito apimentado?
Exagerou na pimenta? Não é preciso jogar fora toda a comida nesse caso. Você vai conseguir diminuir o sabor picante acrescentando uma colher de chá de açúcar à comida.

Vegetais velhos
Tire as pontas escuras.Salpique água fria,embrulhe numa toalha e leve à geladeira,por mais ou menos uma hora.

Se a alface estiver murcha,coloque-a numa vasilha com água e suco de limão.Deixe de molho por uma hora,na geladeira.


Os grelhados estão fazendo muita fumaça?
Coloque uma xícara de água no fundo da panela de grelhar antes de levá-la ao forno e a fumaça será absorvida pela água.

Descascou batatas demais?
Coloque-as numa vasilha com água fria e algumas gotas de vinagre.Durarão de 3 a 4 dias.

Ficou grudada?
Se você estiver com dificuldades para desenformar uma massa que grudou,coloque um pano molhado e bem torcido sob a fôrma.
Deixe ficar durante alguns minutos e depois tente desenformar novamente.



Cheiro de fritura
Para eliminar o cheiro de fritura na cozinha,coloque meia colher (chá) de canela em pó numa frigideira seca,aqueça por alguns minutos.O cheiro desaparece e a cozinha ficará com um perfume delicioso.

ou

Acrescente um ramo de salsa logo que o óleo comece a aquecer. 

ou ainda
Um dente de alho no óleo das frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura 

Para o ovo não “estourar” 
Fure com agulha de costura as duas extremidades,antes de colocá-lo na água.

Para os ovos não grudarem
Se colocar um pouco de farinha no óleo ou gordura, os ovos não grudarão 

Omelete
Para que a omelete não grude no fundo da frigideira, esfregue sal no local antes de colocara a mistura 

Omelete mais leve: misture um pouco de leite(uma colher de sopa para cada ovo)aos ovos enquanto bate. Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais 

ou 
Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma pitada de maisena antes de bater os ovos. 

Mais
Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão mais

Para os ovos fritos não grudarem
Para evitar que os ovos fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar manteiga ou óleo. Se a frigideira for nova, ferva nela um
pouco de vinagre antes de usar

Claras em neve perfeitas

Para conseguir bater as claras em neve com perfeição, é necessário que estejam em temperatura ambiente. O recipiente e batedor em que for utilizar devem estar perfeitamente secos e sem traços de gordura. Basta acrescentar algumas gotas de limão e seguir em frente. Ficamno ponto rapidamente

Para tirar o cheiro de peixe
Para reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha suco de limão no óleo em que vai fritar o peixe. Isso diminuirá a fumaça e o cheiro


Para o peixe não grudar
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas 

Feijão
O feijão cozinhará em menos tempo se você der uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água

Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano

ou
Transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado

Feijão Prático
Afervente o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica,
juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás


Feijão mais macio
Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará mais macio

Junte o sal só quando já estiver cozido para não ficar duro.

Feijão mais rápido 
Para o feijão cozinhar mais depressa dê uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorra e deixe cozinhar em nova água

Excesso de sal
Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar uma ou duas batatas cruas


ou 
Se você salgou demais o feijão,experimentecolocar,enquanto prepara o feijão,algumas gotas de sumo de limão.Com certeza seu problema estará resolvido


ou
Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão
 

Caruncho
Evite que o feijão cru crie caruncho colocando dentro da lata, junto com o feijão, um pedaço de pão 

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Receitas ilustradas, quem não ama? <3

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Dia da Pizza

Antes de se tornar famosa, a pizza era um prato elaborado para matar a fome dos pobres que habitavam o Sul da Itália. Chega então a Nápoles, já considerada a terra da pizza, o conhecimento da expressão ‘picea’, que tinha a conotação de um disco de massa assada, coberto com substâncias variadas. Os vendedores ambulantes adotaram esta receita para, com o uso de alimentos baratos, nutrir os mais pobres. Geralmente esta massa vinha acompanhada de toucinho, peixes fritos e queijo.

Esta iguaria da gastronomia italiana foi amplamente difundida em meados do século XIX, em 1889, graças à habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, a quem ele homenageia ao confeccionar uma pizza imitando as cores da bandeira italiana, branco, vermelho e verde, utilizando para isso mussarela, tomate e manjericão, produtos que lhe permitiam obter as colorações desejadas. A rainha apreciou tanto este prato que dom Raffaele decidiu batizá-la de Margherita.

A nova receita da pizza, em seu formato redondo, alcançou tamanha fama mundial que propiciou o nascimento da primeira pizzaria conhecida, a Port’Alba, ‘point’ onde artistas célebres, como o escritor Alexandre Dumas, se encontravam neste período.

A pizza desembarcou no Brasil através dos imigrantes italianos, celebrizando o bairro paulista do Brás, onde se concentrou grande parte deles na cidade de São Paulo. Até 1950 este prato se restringia mais aos círculos italianos, mas a partir deste momento ela se disseminou por todo o país, tornando-se logo um elemento cultural brasileiro. O dia da pizza começou a ser comemorado em 1985, sendo reservado para este fim o dia 10 de julho.

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Receita de massa de pizza:

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento biológico seco
240 ml de água morna (45 °C)
275 g de farinha para pão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar

Preparo

Dissolva o fermento na água morna em uma tigela pequena. Deixe descansar até a mistura ficar cremosa (cerca de 10 minutos).Em uma tigela grande, misture a farinha para pão, o azeite, o sal, o açúcar e a mistura de fermento. Mexa bem. Bata bem até obter uma massa dura. Cubra e deixe crescer até que a massa dobre de volume (cerca de 30 minutos).Preaqueça o forno a 180 °C.Passe a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Modele a massa na forma de uma bola e abra-a, criando a forma de uma massa de pizza. Cubra com o seu molho e recheio preferidos e asse em forno preaquecido até dourar (cerca de 20 minutos).

Fonte: 
http://www.infoescola.com
http://pt.wikipedia.org

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Café bem quentinho num dia de inverno, quem gosta curte!

Café bem quentinho num dia de inverno, quem gosta curte!

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Chef Teen #1 : Vó… A melhor invenção da vida!

Dia de vó na nossa casa é algo…. Delicioso!!!! 

A minha vó e uma cozinheira de mão cheia!! Por causa dela que eu AMO cozinhar!!
Hoje ela fez o bom, fácil, gostoso e famoso: doce de banana.

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Vou compartilhar a receita com vocês:


Ingredientes

8 bananas
Cravo e canela em pau (á gosto)
Metade da porção de bananas, em açúcar.

Modo de preparo

Corte as bananas em rodelas, misture com o cravo, a canela e o açúcar, bote 3 copos d’agua e ferva.
Quando a água for secando, vá botando mais 1 copo. Quanto mais tempo ficar fervendo, mais moreninho e mais gostoso fica. 
Para acompanhar pode ser algum queijinho branco ou requeijão, fica MA-RA-VI-LHO-SO.

Ahhh vós…. A melhor invenção da vida.

Por: Betina Dourado 
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Sopinhas

Por aqui um friozinho gostoso, selecionei algumas sopas simples, que com toques gourmet, podem aquecer sua noite com charme!

Sopa de abóbora picante

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Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite 
1 cebola média picada 
1 talo de aipo picado 
2 dentes de alho picados 
1 colher de chá de páprica defumada 
1 colher de chá de sementes de cominho torrado
4 pimentões assados ​​
4 xícaras de abóbora assada 
4 xícaras de caldo de galinha 
1 colher de chá de mel 
1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes

3/4 xícara de creme de leite 
suco de um limão 
sal a gosto 
romã 
ricota
ricota 
pesto de coentro

Preparo
Aqueça uma panela grande. Adicione o azeite e deixe aquecer. 
Acrescente a cebola e o aipo e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Adicione o alho e a pimenta, mexendo, por mais alguns minutos.
Adicione páprica e cominho. 
Adicione o pimentão, a abóbora assada, o caldo de galinha e o mel. Aumente o calor, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos. 
Bata a sopa por partes em um liquidificador ou na panela usando mixer.Ponha a sopa de voltar para panela e misture o creme de leite. 
Adicione o suco de limão e sal a gosto.
Reaqueça em fogo baixo antes de servir. 
Decore com pesto de coentro (receita abaixo), romã, e a ricota esfareladinha (pode substituir por feta). Sirva com fatias de limão fresco.

Pesto de coentro
1/3 xícara de pepitas torrado sementes de abóbora (casco) 
1 xícara ligeiramente comprimido coentro 
1 dente de alho picados 
1/3 xícara de queijo parmesão ralado 
2 colheres de sopa de suco de limão 
2/3 xícara de azeite extra-virgem 
sal a gosto

Bata o coentro, alho, parmesão, e suco de limão em um liquidificador ou processador de alimentos. Com o liquidificador funcionando, adicione lentamente o azeite. Misture até que fique homogêneo.


Sopa de Couve-flor, Bacon, Cheddar e Cebolinha

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Ingredientes

200g de bacon, cortado transversalmente em pedaços de 1,2 cm 
1 cebola média picada 
1 couve-flor, cortada em floretes 
2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de 
4 colheres de sopa de creme de queijo ou requeijão
1/4 xícara de creme de leite 
2 colheres de sopa de cebolinha fresca
sal e pimenta do reino moída, a gosto 
1/2 xícara de queijo cheddar ralado

Preparo
Asse em forno alto os pedaços de bacon até ficar crocante e reserve.
Em uma panela grande, adicione um fio de azeite e a cebola picada, mexendo ocasionalmente, em fogo médio-baixo até ficar macia e levemente dourada, cerca de 10 minutos. 
Aumente o fogo, adicione a couve-flor e o caldo de galinha e mexa. Quando o líquido começar a ferver, cubra, reduza o fogo e cozinhe até que a couve-flor fique macia o suficiente para esmagar, 15-20 minutos.

Adicione o creme de queijo e o creme de leite e amasse a couve-flor com um garfo. Se você quiser uma sopa de consistência suave, bata com um mixer ou liquidificardor.
Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva a sopa quente guarnecido com queijo cheddar ralado, pedaços de bacon e cebolinha picada.

Sopa cremosa de couve-flor e alcachofra

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Ingredientes
1 couve-flor 
azeite extra virgem 
corações de alcachofra a gosto (cozinhei meu próprio, mas também são bem-vindos os enlatados) 
2 ou 3 dentes de alho picados 
meio litro de caldo de legumes (ou de galinha ou água) 
150ml de creme de leite fresco 
raspas de um limão 
folhas de tomilho fresco
sal e pimenta a gosto.

Preparo
Pré-aqueça o forno a 425 graus. 
Lave e corte a couve flor. 
Em uma tigela grande misture couve-flor com azeite suficiente para cobrir levemente todas os pedaços, em seguida, espalhe-as em uma única camada em uma assadeira. 
Coloque a couve-flor no forno, virando ocasionalmente até assarem (entre 20-30 minutos) 
Mova os pedaços de couve-flor para uma tigela e reserve.
Ficará na assadeira um pouco do azeite que restou do assado da couve-flor, transfira-o para uma panela média. 
Adicione o alho picado e refogue em fogo médio até  dourar.  Adicione a couve-flor, os corações de alcachofra cozidos  e o caldo de legumes e deixe ferver. . Bata a sopa até ficar homogêneo usando um processador de alimentos, liquidificador, ou mixer. Reaqueça a sopa, em seguida adicione o creme de leite fresco, as raspas de um limão (não suco), o tomilho picado, o  sal e a pimenta a gosto. 

 

Sopa de Batata com alho poró

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Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga 
1 alho-poró, em fatias finas
1 cebola picada 
6-8 batatas em fatias finas
3 1/2 xícaras de caldo de galinha (ou o suficiente para quase cobrir as batatas) 
1 xícara de creme de leite 
sal e pimenta a gosto 

Preparo

Derreta a manteiga em uma panela grande, em seguida adicione a cebola e alho-poró. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem levemente marrom.

Adicione as batatas cortadas a panela, em seguida despeje o caldo de galinha suficiente para cobrir as batatas. Continue cozinhando em fogo médio até que as batatas estejam macias. 
Usando um espremedor de batatas ou um garfo, amasse as batatas e mexa até obter a consistência desejada. Com isso o caldo irá engrossar, abaixe bem o fogo para não queimar o fundo.

Adicione uma xícara de creme de leite (ou mais, se desejar) o sal e a pimenta a gosto. 
Cozinhe mais 15 minutos, mexendo sempre, retire do fogo e sirva.

 

 

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Rapidinha…



Essa é pro final de semana: Espetinhos de frango com molho pesto e tomate cereja. Corte o frango em cubos, tempere com sal, pimenta e azeite e deixe marinar por 30 minutos. Misture com o molho pesto fresco* ou use ele já pronto (vende em qualquer super mercado). 
Monte os espetinhos intercalando um cubo de frango com pesto e um tomate cereja. Para cocção, use a grelha, grill, forno ou frigideira, só não pode deixar de fazer. Cai bem no churrasco, no almoço de domingo também, acompanhando legumes ou um talharim na manteiga. 

*Molho pesto fresco

Ingredientes

1 dente de alho
2 maços de manjericão fresco 
1 xícara de queijo Pecorino ou parmesão ralado 
100gr de pinoli ou castanha do pará
2/3 xícara de azeite de oliva extra virgem     

sal (se achar necessário)

Preparo

Separe as folhas do manjericão dos talos, lave e seque bem. 
Originalmente o pesto é triturado no pilão.
Primeiro se tritura os pinolis e o alho depois o manjericão aos poucos se acrescenta o azeite e o queijo ralado, até formar uma pasta. 
Mas pra simplificar você pode bater tudo junto no liquidificador ou mixer, triture até formar uma pasta verde. 

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Existem duas explicações para o termo festa junina. A primeira explica que surgiu em função das festividades ocorrem durante o mês de junho. Outra versão diz que está festa tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

De acordo com historiadores, esta festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial.  Nesta época, havia uma grande influência de elementos culturais portugueses, chineses, espanhóis e franceses. Da França veio a dança marcada, característica típica das danças nobres e que, no Brasil, influenciou muito as típicas quadrilhas. Já a tradição de soltar fogos de artifício veio da China, região de onde teria surgido a manipulação da pólvora para a fabricação de fogos. Da península Ibérica teria vindo a dança de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha.  Todos estes elementos culturais foram, com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos brasileiros (indígenasafro-brasileiros e imigrantes europeus) nas diversas regiões do país, tomando características particulares em cada uma delas. 

Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos. 
Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais. Aqui no blog vou disponibilizar algumas dessas receitas pra vocês.

Arroz doce

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Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz lavado
4 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
Canela em pau a gosto
Cravo a gosto
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
6 paçoquinhas

Preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão. Coloque o arroz em copinhos e por cima distribua a paçoca esfarelada.


Pamonha

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Ingredientes

6 espigas grandes de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal

Preparo

Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras. 
Rale as espigas no ralador grosso.
Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau. 
Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno. 
Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. 
Em uma panela grande, ponha água para ferver.
Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. 
Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.


Queijadinha

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Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
200 g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, o queijo e os ovos. Misture bem o coco ralado e o fermento para incorporar à massa. Preencha até a metade de forminhas de papel (nº 3 ou 4) e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Dica: se preferir usar forminhas de papel impermeável, coloque-as sobre forminhas de metal. Assim, evitará que a massa esparrame.


Curau

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Ingredientes

4 espigas médias de milho
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de água
Canela em pó a gosto

Preparo

Lave em água corrente as espigas de milho e retire os fios. Rale-as e misture com a água. 
Passe em uma peneira e junte o leite e a manteiga. 
Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar. 
Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo. 
Retire do fogo e despeje em tigelas individuais. Polvilhe com a canela em pó e sirva frio.


Canjica

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de milho para canjica, limpo e lavado 
6 xícaras (chá) de água 
4 cravos-da-índia 
2 paus de canela 
1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
1 vidro pequeno de leite de coco 
4 xícaras (chá) de leite quente 
1 xícara (chá) de coco ralado 
1 xícara (chá) de paçoca pronta ou 1/2 xícara (chá) de amendoim moído 
Canela em pó para polvilhar

Preparo

Coloque o milho de molho na água por cerca de quatro horas. Escorra, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra-os com água, junte os cravos-da-índia e a canela e leve ao fogo. Quando ferver, tampe a panela, abaixe a chama e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem macios. Depois de sair a pressão, abra o utensílio e junte o açúcar, o leite de coco e o leite. Ferva em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Assim que o caldo engrossar, adicione o coco e a paçoca, misture bem e retire do fogo. Sirva a canjica quente ou fria polvilhada com canela.

Amendoim doce

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Ingredientes

500g de amendoim
2 xícaras grandes de açúcar
1 xícara grande de água 

Preparo

Pegue uma vasilha que caiba os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes dentro dela e leve-a ao fogo.
Quando estiver no fogo mexa de vez em quando até secar o caldo
Quando o caldo estiver bem cremoso tire do fogo e continue mexendo até o açúcar secar e começar a soltar boa parte dos amendoins. Deixe de repouso por uns 5 minutos.
Posterior a isso coloque no fogo novamente e continue mexendo até o açúcar começar a derreter novamente e depois mexa mais até o caldo secar completamente.
Depois de seco e estiver com o açúcar todo grudado no amendoim, é só colocar em uma forma e esperar esfriar.

Dica: Caso queira, pode adicionar também umas 2 colheres de chocolate em pó, também fica muito bom.

 Quentão

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Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
3 limões cortados em rodelas
4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
3 cravos da índia
2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo

Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar
Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar
Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos
Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Fonte: suapesquisa.com 

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